宇部市の焼肉牛ノ場の撮影。

宇部市の焼肉牛ノ場の撮影。

こんにちは。久しぶりの更新です。

先日、宇部市にあります焼肉「牛ノ場」様の撮影をさせていただきました。元々は居酒屋として営業していたお店を焼肉屋へ業態変化させ、今年の7月にオープン。焼肉屋は焼く設備と、換気のためのダクトなどお金がかかりますけど、経営者の方は肉にはかなり精通した方で、ほぼ専門分野に近いものを感じましたので今回の業態変化は良いかも知れません。


店舗の外観と内観

場所は宇部市の中央町。宇部新川駅から近くのメイン通り?にあります。12席のテーブル席がメインとなりますが、カウンターが4席あるので一人焼肉にも良いかも。店内奥の壁に牛の絵が描いており、なかなかインパクトがありますな。

以前のお店は来たことがないのですが、おそらくテーブルなどはそのまま使っていると思います。木目調を基調とした雰囲気なので親しみやすさは○。最近は個室焼肉も多くなってきてますけど、初期費用もめっちゃかかりますし、ワイワイした雰囲気はないです。どちらかと言うと女性よりは30代〜の男性に好まれるお店かな。


焼肉メニューの一部

全メニューを撮影しまして、終わってみると6時間くらい経ってました。やはり熟成肉にこだわっているだけあって、お肉の香りが違ったり、紅色が鮮やかのような気がします。ただ熟成させるとお肉の外側が変色しますから、その部分をトリミングして使うことになります。そうなると材料ロスの観点から、高い値段に設定しないと利益が出せません。ガス代も高いので経営的には大変でしょうね。

焼肉だけじゃなく、キムチ・チヂミ・スープなどの一品料理からデザートまで用意しており、メニューをみた限り客単価はだいたいお酒も飲んで5000円前後だと思います。

ちなみに撮影に使用したのは標準のズームレンズのみ。以前はマクロレンズで撮ることが多かったのですが、最近は真上からの俯瞰構図でも撮るようになったので、焦点距離を変えれるズームを重宝してます。何度もレンズを付け替えるのはそれだけで時間かかりますし。まぁ来月には違うレンズ使ってるかも知れませんがw

そんなわけで宇部市の焼肉牛ノ場さんの撮影でした。ランチ営業はやってないので夜営業のみ。私は味見してないので味の感想は言えないのですが、お肉へのこだわりはかなり強い店主なので、一度足を運んで欲しいと思います。

住所山口県宇部市中央町3丁目10−23
営業時間17:00~24:00
定休日不定休
席数16席(4人テーブル×2、2人テーブル×2、カウンター4席)
備考熟成肉にこだわった焼肉店。ウニと合わせて食べるメニューも多い。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)